腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。12月7日，记者前往江西上饶县一腐竹生产基地，实地探访腐竹生产过程。偌大的厂房共三层，每层楼都整齐排列生产线位工人在各自工作区域忙碌。根据统计，该基地日均生产3000斤腐竹。苏路程摄

　　用煮浆锅煮豆浆，煮浆锅是由不锈钢制造的、敞口的长方形巢。苏路程摄

　　豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。苏路程摄

　　偌大的厂房每层楼都整齐排列生产线，工人们在各自工作区域忙碌着。图为一女工站在生产线一端起膜。苏路程 摄

　　工人将腐竹挂在透风的地方风干。苏路程 摄

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