江苏徐州：牛蒡发展牛气冲天走上特色富民之路
春暖复苏，江苏徐州沛县河口镇的牛蒡田里又忙碌了起来。河口镇的牛蒡，是沛县的特产，也是中国国家地理标志产品，做成了畅销的牛蒡茶、酥、饮料等产品，广受好评。含牛蒡成分的系列产品也相继出现，不仅销往全国各地，还出口至日本、韩国、马来西亚、新加坡等多个国家。
牛蒡在土地里生长，却也有“一飞冲天”的梦想。2016年，河口镇的牛蒡搭载“神舟十一号”飞船进行太空育种，河口镇进入了“航天牛蒡”育种研发的新方向，一条“上天入地”的富民产业之路已全面打通。
牛蒡在河口镇的种植始于20世纪80年代中后期，至今已有30多年的种植历史，是河口镇的特色产业和支柱产业。据河口镇农业农村办公室农技中心主任李金华介绍，2022年河口镇牛蒡种植面积达到2万余亩，种植规模大而集中，占全县牛蒡总面积的60%，全镇年产鲜牛蒡6万余吨，牛蒡及其相关产品的总收入已达到3.58亿元。
据了解，牛蒡每年的种植从十月开始，在次年六月左右可收获。牛蒡本身具有极高的营养价值，可作为菜肴食用或药用。此外，河口镇积极开发相关产品，将牛蒡各方面的优势发挥到蕞大，目前已逐步畅销全国各大城市，并远销多个国家和地区。
牛蒡的种植要紧跟时代的脚步。在“江苏省现代农业产业技术体系沛县推广示范基地”项目的支持下，“牛蒡机械化种植、科学施肥、绿色防控”等牛蒡新技术的示范工作有序开展，新技术示范应用面积累计近3万亩，示范区鲜牛蒡平均单产达3300kg/亩以上，亩产值达6600元/亩以上，较传统种植技术亩产值增加10%以上，示范区产值累计增加近1000万元，3年来培训农民近1000人次，使本县牛蒡种植技术水平全面更新和提升。
随着牛蒡的品牌日渐打响，河口镇获批国家农业产业强镇、江苏省“一村一品”示范镇、牛蒡特色产业小镇、绿色蔬菜产业特色镇，河口镇申报的“沛县牛蒡”也获批国家地理标志证明商标。
“线上+线下”与时俱进拓宽发展之路
牛蒡的发展不止步与种植，加工和销售也要与时俱进。在种植初期，牛蒡出土后的冷藏和保鲜都是难题，基本只能在本地和周边地区售卖。在种植过程中，河口镇攻坚克难，通过多方争取资金，投资建造了保鲜库用以储藏新鲜的牛蒡，也通过冷藏车确保牛蒡可以带着蕞优质的口感运往各处，“锁鲜”为拓宽销路提供了保障。
近年来，河口镇大力发展牛蒡的加工产品，陆续开发了牛蒡茶、发酵牛蒡茶、牛蒡饮料、牛蒡酒、牛蒡酥、牛蒡酱菜、牛蒡酵素、牛蒡肽粉、牛蒡面膜等“沛县牛蒡”系列产品110余种，进一步提高了牛蒡的经济效益。说到牛蒡茶，李金华感慨良多，“起初的牛蒡茶还稍带一点‘泥土的味道’，外地人可能喝不习惯。后来我们研发出的发酵牛蒡茶去除了这样的味道，在口感上更容易被接受。”据悉，发酵牛蒡茶由山东农业大学提供技术，与徐州智科食品有限公司合作进行，茶味接近红茶，茶色呈金黄色，口感十分诱人。
如今，沛县牛蒡除了本地线下的实体店外，在全国各地也开张了分店，在线上同步了销售渠道，让牛蒡的美味遍布大江南北。
牛气冲天 将乡村振兴握在自己手中
牛蒡的种植对河口镇的人民而言是一笔可观的财富，农民收入获得了大幅增加，种植、加工、销售的多方面发展也提供了大量就业岗位。随着牛蒡产品附加值持续提升，后续河口镇将进一步开发牛蒡休闲食品等，由低端向高端产品延伸。
目前，河口镇牛蒡种植、销售、加工产业链完整，生产经营主体多元，正朝着做大做强这一富民产业迈进。现有牛蒡加工企业20余家，其中省级龙头企业1家，市级龙头企业4家。河口镇还依托高等院校和科研院所，建设了3个省级研究生工作站和2个省级博士后创新实践基地。同时，河口镇加强校企合作，在牛蒡的深精加工上再发力，依托东南大学进行富硒试验和抗氧化研究，现已取得初步成效，牛蒡在同等条件下每亩可增产10%-15%。牛蒡集产加销、贸工农一体化的完整产业链渐成品牌，从而实现一二三产业融合发展，打造出实至名归的强镇富民大产业。
虽然河口镇已种植牛蒡数十年，但近几年牛蒡品种逐渐退化，导致抗病虫害能力下降；加上在引种期，种子主要靠外国进口，牛蒡的“根”长期经受着外国的垄断，培育优质的国产牛蒡种子变得尤为重要。一个“带种子上天”的机会悄然出现，河口镇找到了打开局面的突破口。
航天育种，是利用返回式航天器和高空气球等，让种子到达一个能对植物进行诱变作用从而产生有益变异的空间环境，让普通种子成为“太空种子”。据江苏省农业科学院经济作物研究所的郭文琦介绍，种子在经过太空诱变后会随机产生若干变化，科研人员筛选出其中有益的变异，将其保留后再培育，进而不断优化。通过太空育种，植物可缩短育种周期，提高产量和品质，减轻病虫害。
随着国人健康保健意识的增强，对牛蒡等具有营养保健功能的食品需求激增，生产适合中国人消费习惯的牛蒡产品，是当前牛蒡产业发展的重要突破口。河口镇联合江苏省农科院建设航天牛蒡育种基地，进行航天牛蒡育种研究。
河口镇通过这次难得的机会，培育出了优质的国产牛蒡种子，发展起河口镇航天种源农业，形成具有自主知识产权的种源品牌，将致富的密码牢牢握在自己手中。（潘霄想）
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