“吃了立夏粿，不怕雨如注。”立夏那天，上饶家家户户都吃饭麸粿，寓意收获。

　　上饶的立夏粿，又名饭麸粿，在立夏这个节气中诞生。它起源于古时候，传说立夏那天举行迎夏仪式，制作饭麸粿祭赤帝祝融，也说，立夏这天正是民间农忙时节，本地的民众会在立夏这天做上一大锅的饭麸粿，置入盆中，早中晚三餐皆以饭麸粿为主食，从而节省农忙时的时间。

　　作为上饶立夏传统小吃，随着时光的流转，不论当初的先人是怎样享用饭麸粿的，后来的人们显然对这道美食有了新的追求——早已成了上饶人立夏这天的舌尖上美味，绵密软糯的饭麸粿、劲道十足的豆皮豆腐泡、爽口的木耳豆芽、香味浓郁的香菇、清甜的豌豆、鲜美的笋干以及墨鱼，一碗小小的饭麸粿，杂糅包容着多种滋味和口感，用味觉开启一个新的季节。

　　“老板，我买些饭麸粿。”“你买多少？”“家里7个人吃饭，你看需要多少？”“买4斤就够了。”5月4日上午，记者在广信区的头部菜场，看到有5个摊位正在出售新鲜的饭麸粿，其中一个摊位更是两个人现场做，一个专门卖，生意非常火爆。摊主告诉记者，这几天特意邀来妹妹帮忙，她与老公两个人忙不过来，3元一斤的饭麸粿，一天要卖出一百多斤，是平时四五倍。“平时饭麸粿的价格为3至3.50元一斤，立夏当天饭麸粿的价格则会涨到4元至5元一斤。这几年饭麸粿越来越走俏，因为生活条件逐年更好的上饶人，为图方便，买回家加工。”摊主说。蕞近，饶城街边的不少小吃店都有饭麸粿出售，小的4元一碗，大的6元一碗。“立夏来临之际，每天饭麸粿的销量是平时的五六倍。”信州区宝泽楼一店主说。

　　上饶的饭麸粿，时至今日，是上饶民俗饮食的重要组成部分，随时节需要，不断变换品种，翻新花样，给人以日新时鲜的感受。长期以来，不仅为人们提供了美味的食物，也充溢着人们对美好生活的不断追求和热切期盼。

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